發(fā)酵行業(yè)是輕工業(yè)中非常廣泛的行業(yè)。發(fā)酵行業(yè)包括食品添加劑、醫(yī)藥、生物制劑、調(diào)味品、酒精、化工產(chǎn)品等，其產(chǎn)品主要為有機(jī)酸、有機(jī)酸鹽、糖醇和功能蛋白等。板式蒸發(fā)器在發(fā)酵行業(yè)也得到了越來越廣泛的應(yīng)用。

發(fā)酵液濃縮、發(fā)酵產(chǎn)品提取、發(fā)酵廢水處理等過程均需要用到蒸發(fā)或者蒸發(fā)結(jié)晶裝置。

常見的板式發(fā)酵蒸發(fā)工藝有：?jiǎn)涡д舭l(fā)、多效蒸發(fā)、TVR蒸發(fā)、MVR蒸發(fā)及蒸發(fā)-結(jié)晶組合工藝。

板式蒸發(fā)器在發(fā)酵行業(yè)中應(yīng)用時(shí)，由于其工業(yè)領(lǐng)域的生產(chǎn)規(guī)模一般都比較大，所以要求節(jié)能降耗。很多廠家會(huì)選擇采用三效或四效蒸發(fā)。當(dāng)效數(shù)繼續(xù)增加時(shí)，設(shè)備造價(jià)成本較高，而操作費(fèi)用降低并不明顯，而且物料流經(jīng)設(shè)備的時(shí)間也較長(zhǎng)，所以要根據(jù)實(shí)際情況合理原則蒸發(fā)效數(shù)。

發(fā)酵行業(yè)的物料多為有機(jī)物及有機(jī)酸鹽，沸點(diǎn)升高相對(duì)較低，熱敏性物質(zhì)較多，所以，發(fā)酵蒸發(fā)器適用于MVR板式蒸發(fā)、結(jié)晶裝置。

發(fā)酵蒸發(fā)一般采用PLC控制系統(tǒng)，集散控制結(jié)構(gòu)，模塊式結(jié)構(gòu)連接，操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便。可對(duì)攪拌、溫度、PH、消泡、補(bǔ)料、壓力、流量、滅菌等參數(shù)進(jìn)行全自動(dòng)監(jiān)測(cè)控制。